سيلفر كان مثالا جميلا للشرّ.

جون سيلفر "الرجل ذو الساق الخشبيّة". أستطيع القول بأنّ هذه هي أشهر شخصيّة كرتونيّة في العالم العربيّ. الشرير المحبوب! والذي كان مثالا جميلا للشرّ. من أين أتت قصّة جون سيلفر؟

الشخصيّة أتت من رواية "جزيرة الكنز" للأديب الأسكتلندي روبرت لويس ستيفنسون(١٨٥٠-١٨٩٤م). عندما يتعلّق الحديث بالمغامرات في ماوراء البحار لا أعتقد بأنّ هنالك أفضل من سكّان الجزر البريطانيّة لروايتها فهم بحقّ "بدو البحار". فقلّما تجد منطقة لاتخلو من بحّار ومغامر، بل إن المؤلّف نفسه ارتحل كثيرا في جزر المحيط الهادي ومات فيها. يكفي أنّ نعلم بأنّ خريطة الكرة الأرضيّة -منتصف القرن الثامن عشر- ظلّت ضبابيّة وشبه عمياء لاتعرف بالتحديد حجم المحيط الهادئ ولاتعرف قارة بحجم استراليا! إلى أن أبحر جيمس كوك برحلاته الثلاث -وهو بالمناسبة أسكتلندي الأصل- هذا المغامر طاف البحار وأكمل رسم الخريطة التي نعرفها الآن للعالم إلى أن مات أخيرا في هاواي. وهو من أتمّ اكتشاف استراليا بعد أن كانت قارة أشبه بالسراب رآها بحّارة ولامسها قلّة وجهلها الكثيرون.
باختصار، لايوجد أفضل من هؤلاء لسماع قصص المغامرات. 

نعود الى شخصيّتنا. ويكفي أن نتذكّر كيف اشتهر شخص في وسائل التواصل الاجتماعي سريعا فقط لأنّه استطاع تقليد صوت شخصيّة كرتونيّة ذلك الصوت الواثق الفخم لجون سيلفر. لقد بدى سيلفر طيّبا وإن كان بالأساس شريرا أو بدى شريرا وإن كان بالأساس طيّبا. لايعرف على وجه التحديد ماهي شخصيّته باستثناء أنّه انسان جدّا، يمثّل وبشكل قوي النزعات في دواخلنا. فهو أصبح شريرا عندما تطلّب الظرف ذلك وعاد طيّبا متى استطاع أن يكون كذلك. الإنسان ابن لحظته، ففي المشهد المتمثّل في الصورة أعلاه عندما سأله جيم عن أهمّ شيء عنده في الحياة قال:" في الوقت الحالي أهمّ شيء عندي هذا الكوب من القهوة". أكلّ مايبحث عنه الإنسان يعدّ كنزا؟
 القصّة مثيرة بأحداثها ومايثير أكثر إعجابك بقرصان غدّار مثل سيلفر. هل لصوت "وحيد جلال" علاقة بالأمر؟ ربّما ولكن كلّ تلك الأحداث التي بدأت تبحر بنا وتقلّبنا مع أمواجها إلى أن تنتهي النهاية كشريط للذاكرة ونحن نتذكّر جميع الشخصيّات بما في ذلك الوشم الظاهر على يد بيلي بونز "العمر المديد للقبطان فلنت". 

 
العمل كان رائعا لرواية رائعا كانت قد لاقت اعجابا منقطع النظير لدى الكثير من الأدباء والروائيين.

-١-

-١-

 

أكتب لعلّ الكتابة تخرجني من العالم الذي أعود إليه عند أوّل حرفٍ أكتبه. وتستمرّ المحاولة من دون أن يجدي ذلك نفعا. عندما نكتب  ننفض عقولنا بقوّة حتّى تتساقط الأشياء منه أمام القارئ ولكن حذاري فهنالك أشياء قد تسقط من القلب سهوا! لذلك قد تنجد في بعض الكتابات قلبا نابضا وكتابات أخرى جامدة لاحياة فيها رغم روعتها. كنت قد سألت أحدهم عن سبب كونه "نباتيّا" فقال إنّه يعتقد ويحسّ بأنّ ذلك سيجعله في حال أحسن. قلت له: ستكون في حال أحسن، يكفي بأنّك تعتقد بأنّ كونك نباتيّا سيجعلك كذلك. يالله! كثيرا مانعتقد ونحسّ بأنّ الأشياء من حولنا والزمن الذي يتجدّد رغما عنّا سيجعل حالنا أسوأ. وحتما سيكون حالنا أسوأ طالما نشعر بأنّ ذلك سيجعلنا كذلك وإن كانت الحقائق عكس ذلك وهي صارخة أمامنا.

من مطبخ التاريخ

هل تعلمون بأنّ كيسا صغيرا من احدى هذه التوابل -جوزة الطيب على وجه التحديد- كان قادرا على شراء ثلاث بقرات في أوروبا بالقرون الوسطى! وكان الأمراء يتهادون الفلفل الأسود. وفي السابق بعهد الرومان كانت رواتب الجنود تدفع ملحا ولذلك يقال بأنّ كلمة الراتب "salary" مشتقة من "salt" ولو أردنا التوسّع أكثر لعرفنا أن هذه الأشياء المعروضة في الصورة قامت بتشكيل دول وإنهاء دول كلّ ذلك بعد أن استدار فاسكو دي جاما حول رأس الرجاء الصالح.

هذا الغلاء دفع طاهيا فرنسيّا مشهورا إلى تأليف كتاب عن فنّ الطبخ ودعا إلى الإستغناء عن التوابل مقابل استخلاص عصارة المواد الغذائيّة المتاحة من أجل تتبيل الأكل. ولذلك نجد المطبخ الفرنسي بالوقت الحاضر غنيّ بالنكهات المستخلصة من مختلف الأطعمة والدهون من المصادر الحيوانيّة وإستخداماتها. في حين نجد المطابخ الشرق أوسطيّة وبقيّة الأقطار الإسلاميّة غنيّة بالبهارات كونها كانت متوفّرة بالعالم الإسلامي منذ ذلك الحين.

يبدو أنّ كتاب طبخ واحد كان له تأثير كبير مثل كتب الفلسفة ولكن كلّ بجانبه المعيّن. الجانب المتعلّق بتاريخ الطبخ والأطعمة يكاد يكون مبهما أو مهملا في المكتبة العربيّة. رغم أنّ دراسة هذا الجانب قد يشي بالكثير من الأمور ويدعم ويبيّن العديد من الحقائق. أتذكّر طاهية ايطاليّة قالت بأنّ السبب الذي جعل المطبخ الإيطالي غنيّ بالعناصر النباتيّة هو أنّ اللحوم كانت باهضة الثمن في ايطاليا أكثر من البلدان الأخرى لذلك حاول الفقراء إضفاء شيء من النكهات والأصناف على أطباقهم من خلال إضافة المزيد والمزيد من العناصر النباتيّة الوافرة في بيئة البحر المتوسّط. وبالجانب الشماليّ بالدول الاسكندنافيّة وشمال أ وروبا لم تكن تلك العناصر النباتيّة وافرة ولكن العناصر الحيوانيّة والبحريّة كانت أكثر وفرة وهذا ماانعكس على ماكانوا يأكلونه من لحوم محفوظة بطرق بدائيّة وتطوّرت مع تأثّر الجميع بشعب الهون الغازين الذين وجدوا طريقة لجعل اللحم النيء قابلا للأكل! وقد ذكر توني روبنسون في كتابه "أسوأ المهن بالتاريخ" طعاما مكوّنا من لحم سمك القرش يتمّ حفظه بدفنه وعند إخراجه يكون له رائحة سيّئة وهذه احدى الأسباب التي جعلت المؤلّف يعتبر الإبحار في سفن الفايكنج من أسوأ المهن بالتاريخ. 

لعلّك تستطيع أن تعرف طبيعة الشعب الأمريكي بإلقاء نظرة سريعة على أنواع مطاعمهم التي تقدّم الوجبات السريعة التي تؤكل في كلّ وقت ومكان، هذا الشعب الدؤوب يبدو أنّه لم يملك الوقت ليعدّ طعامه بنفسه حتّى،  فتجده يتقبّل الأطعمة من مختلف الثقافات كالبيتزا والنودلز طالما أنّه يلائم طبيعتهم.      

يقال بأنّ شارل ديغول قال: كيف يمكن توحيد شعب يملك كلّ هذه الأنواع من الأجبان. ومن شدّة ولع الحاكم بأمر الله بالملوخيّة (الملوكيّة) منع الشعب من أكلها وخصّها لنفسه! 

foie gras

أو كبد الإوز. وهو صنف يعبّر على مدى الشراهة التي وصل بها الإنسان في سبيل إشباع رغباته. هذا الطبق مكوّن من كبد الإوز الغير طبيعي، ذلك لأنّ وزن الكبد الطبيعي ٥٠ غراما ولكنّ بعد عمليّة -أقلّ مايقال عنها أنّها تدعو للإشمئزاز- يصبح وزن الكبد ٣٠٠ غرام! نظرة بسيطة على طريقة الحصول عليها باليوتيوب كافية لجعلك تتألّم وهذا الصنف ممنوع في العديد من الدول. 

يبدو أنّ تاريخ الكائنات المسكينة خاضع لسلطة رغباتنا! فالعديد من الكائنات المهدّدة بالإنقراض أصبحت كذلك بسبب أنّها -ولسوء حظّها- مقوّية جنسيّا! لذلك الكافيار مهدّد وأسماك القرش يتم قطع زعانفها ومن ثمّ تلقى حيّة في البحر والنمر محاصر بالخرافات التي تعتقد بأنّ مسحوقا منه يقويّ جنسيّا ولعلّ ذلك صحيح فموطنه الهند والصين يشهدان على ذلك.

تاريخ الطعام والطبخ يمنحنا زاوية فريدة تمكّننا من رؤية العالم بطريقة مختلفة وفريدة.  وهنالك كتب مثل "التوابل: التاريخ الكوني" لفريد كزارا وكتاب "الطعام والمجتمع في العصر الكلاسيكي" لبيتر غرانسي وكلّها من إصدارات "كلمة".

للأطعمة حكايات وحكايات. مرتبطة بأشخاص خلّدهم التاريخ مثل الأميرال سندويتش أو ببقرة ثارت وأسقطت عجينة على زيتٍ مغليّ فكانت الدونات. أو مارغريتا لاأعني بيتزا مارجريتا بل ملكة ايطاليا مارجريتا وبها سمّيت هذه البيتزا. 

وبالختام تذكّر بأنّ طبقا عاديّا يُقدّم إليك قد يحوي في جعبته العديد من الحكايات التاريخيّة المنسيّة.